Objetivo: Reforzamiento de la metodología utilizada para el sistema HACCP
Modalidad: On Site / Online
Duración: 16 hrs.
HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es el sistema basado en riesgos reconocido internacionalmente para gestionar la seguridad alimentaria. Los principios de HACCP tal como se describen en el documento del “Codex Alimentarius Alimentos”.
Se proporcionaran los principios generales de higiene de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo final, destacando los controles de higiene clave en cada etapa.
Se describirá el programa de certificación HACCP que se puede utilizar para evaluar la eficacia de la implementación de los principios del Codex y garantizar que las actividades del sitio cumplan con las descritas en el plan HACCP.
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